Unser Low Carb (Oster) Gemüsekuchen!



Gab es bei dir früher zum Familienfest auch Karottenkuchen?

Ja, genau Kuchen mit Gemüse! Bei meiner Oma gab es diesen immer zu Ostern, doch meist landete der Karottenkuchen mit einer Menge Mehl und Zucker auf dem Tisch. Warum eigentlich? Es geht doch auch lecker und gleichzeitig gesund.


Gerade in unserer Low Carb bzw. Ketogenen Ernährung spielt das Mehl und Zucker eine große Rolle. Oder besser gesagt, keine Rolle mehr, daher schafft es unser Gemüsekuchen so ganz ohne Mehl und Zucker auf den Kaffeetisch.



Ich backe diesen extrem saftigen Gemüsekuchen schon seit Jahren, mal als Gugelhupf, mal in einer Springform oder direkt auf dem Blech. Er gelingt einfach immer und ich möchte dich herzlich einladen, zu Ostern einen Gemüsekuchen zu zaubern, bei dem du kein schlechtes Gewissen haben musst.



Falls du zu Hause Gemüse Quengler hast, kannst du deinen Geliebten so gleich mal ein paar Vitamine unterjubeln, natürlich versteckt unter einer leckeren Schokoladenschicht. 😉




Für diesen leckeren Low Carb Gemüsekuchen benötigst du folgende Zutaten:


Für den Teig:

  1. 4 Eier

  2. 300 g gemahlene Mandeln

  3. 3 TL Erythrit und eine Prise Salz

  4. 1/2 Pck. Backpulver

  5. 100 ml Schlagsahne

  6. 100 g Butter

  7. 300 g Karotten



Schokoladenglasur: 100 g zuckerfreie Schokolade oder mind. 85%

100 ml Sahne




Die Zubereitung ist echt simpel:

  1. Karotten raspeln.

  2. Butter schmelzen.

  3. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren.

  4. Teig auf einem Blech verteilen und für 30 Minuten bei 180° Ober-/ Unterhitze backen.

  5. Abkühlen lassen.

  6. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend mit der Sahne zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

  7. Schokolade gleichmäßig über dem Kuchen verstreichen und abkühlen lassen.

Hinweis: Die Schokoladenschicht ist am Ende schön cremig und wird nicht fest.





Viel Spaß beim Nachbacken! Dein Coach Lucas


Nährwertangaben pro Stück:
Kalorien: 320 kcal | Kohlenhydrate: 4 g | Eiweiß: 10 g | Fett: 32 g

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